Wo Geschmack auf Handwerk trifft
Seit 2018 verbinden wir traditionelle Kochtechniken mit modernen Ansätzen. Nicht weil es im Trend liegt, sondern weil wir daran glauben, dass gutes Essen Zeit und Aufmerksamkeit braucht.
Wie alles begann
Angefangen hat das Ganze in einer winzigen Küche in Waldböckelheim. Eigentlich war ich damals noch im Büro tätig, aber die Wochenenden gehörten immer dem Kochen. Freunde kamen vorbei, probierten neue Rezepte, und irgendwann sagte jemand: "Du solltest das hauptberuflich machen."
Das war 2018. Heute arbeite ich mit Hobbyköchen und Profis, die ihre Technik verfeinern wollen. Manchmal sind es kleine Details – die richtige Temperatur beim Anbraten, das Timing beim Würzen. Andere Male geht es um komplexere Themen wie Sous-vide oder Fermentation.
Was sich nicht geändert hat: Die Küche bleibt ein Ort zum Experimentieren. Fehler gehören dazu, und oft entstehen daraus die besten Gerichte.
Worauf es uns ankommt
Qualität vor Geschwindigkeit
Wir nehmen uns die Zeit, die ein Gericht braucht. Schnelle Hacks haben ihren Platz, aber echte Tiefe entsteht durch Geduld und Präzision.
Technik mit Sinn
Nicht jede Methode passt zu jedem Gericht. Wir zeigen, welche Techniken wann funktionieren und warum – ohne unnötigen Schnickschnack.
Ehrliche Zutaten
Die besten Rezepte starten mit guten Produkten. Wir arbeiten bevorzugt mit regionalen Lieferanten und saisonalen Zutaten, die man schmeckt.
Das Team hinter den Rezepten
Branimir Cvetković
Küchenchef & Gründer
Hat in verschiedenen Restaurants in Deutschland und Österreich gearbeitet, bevor er 2018 sein eigenes Projekt startete. Spezialisiert auf moderne europäische Küche mit balkanischen Einflüssen.
Liesa Waldmann
Patisserie & Backkunst
Kam 2020 zum Team und brachte ihre Leidenschaft für Präzision mit. Entwickelt Desserts und Backwaren, bei denen jedes Detail stimmt – von der Textur bis zur Optik.
Unsere Küchenphilosophie
Gutes Essen ist keine Wissenschaft. Aber ein bisschen Wissen schadet nie.
Wir glauben an eine Küche, die sich weiterentwickelt, ohne ihre Wurzeln zu vergessen. Klassische Techniken bilden das Fundament, moderne Ansätze erweitern den Horizont. Beides hat seinen Platz, und die Kunst besteht darin zu wissen, wann man was einsetzt.
In unseren Workshops und Kursen geht es nicht darum, Rezepte nachzukochen. Es geht darum zu verstehen, warum etwas funktioniert. Nur so kann man später eigene Wege gehen und Gerichte kreieren, die wirklich zu einem passen.
